 |
|
|
|
|
|
 |
|
 Researcherนาย วิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:สำนักงานเลขานุการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การพัฒนาข้าวและธัญพืช/พืชหัว ผัก, งานพัฒนาผลิตภัณฑ์, งานแปรรูปอาหารและไม่ใช่อาหาร, การประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร Resume |
 |
 |
 Researcherดร. หทัยรัตน์ ริมคีรี, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง, การวิจัยผู้บริโภค, การทดสอบทางประสาทสัมผัส, การวางแผนการทดสอบในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์ Resume |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Hom Mali Brown Rice Flour Extract on Aspergillus niger Growth) ผู้เขียน: Porndarun Junlakun,  นายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์ , ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์ , ดร.วลัยรัตน์ จันทรปานนท์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe objectives of this study were to determine the optimum extraction process for Hom Mali brown rice flour (HMBRF) and to investigate the growth of Aspergillus niger using the extract as a culture medium. A completely randomized design (CRD) factorial experiment was used to assess the effects of ?-amylase, BAN? 480L, concentrations (0.025, 0.050, 0.075 and 0.100 % v/w) and digestion time (15, 20, 25, 30 and 35 min). The optimum conditions for HMBRF extraction involved mixing HMBRF with distilled water (1:3.7), adding ?-amylase at 0.05 % v/w of HMBRF, digesting for 30 min at 75?C in a water bath, then cooling down rapidly in an ice bath, boiling for 10 min to stop enzyme activity and separating the supernatant by centrifuging at 5,000 rpm for 30 min. HMBRF extracted solution contained total soluble solids (TSS) with 16.80?Brix and 6.78% reducing sugar. The growth of A. niger in the extract at 6?Brix was not significantly different (p>0.05) from growth in the control medium (PDB, commercial). There was high correlation between TSS and the growth of A. niger. This study revealed that HMBRF extract contained nutrients suitable for growing A. niger. Therefore, processing of the culture medium in dry form should be subjected to further study. |
 Researcherดร. ศุมาพร เกษมสำราญที่ทำงาน:ฝ่ายนาโนเทคโนโลยีและเทคโนโลยีชีวภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:Chemometrics, Biomass, Food Science, Biofuels, Near Infrared Spectroscopy Resume |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Study of Physico-Chemical Properties of Hom Mali Brown Rice Flour Extract Powder and Optimum Concentration in Aspergillus niger Culture Media) ผู้เขียน:Porndarun Junlakun, นายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์, ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์, ดร.วลัยรัตน์ จันทรปานนท์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe objectives of this research were to determine the physico-chemical properties of Hom Mali brown rice flour (HMBRF) extract powder and the optimal concentration to include in ready-touse media for culturing Aspergillus niger TISTR 3089. The HMBRF extract powder contained reducing sugar (3.45%) and total sugar (31.99%) with water activity, water absorption index and water solubility index being 0.18, 0.11 g/g and 81.75%, respectively. The concentrations of HMBRF extract powder used in liquid media (broth) and solid media (agar) for culturing A. niger were optimized by comparing cell dry weight and colony diameter of A. niger in liquid media and on solid media, respectively, with control media of potato dextrose broth (PDB) and potato dextrose agar (PDA). Results showed that cell dry weight of A. niger after growing for 4 d at 30?2?C in HMBRF extract powder solution at 7.5, 7.6 and 7.7% (w/v) was not significantly different (p>0.05) from the control medium (PDB). Therefore, the optimum concentration of HMBRF extract powder as liquid medium for A. niger was used at 7.5% (w/v) to minimize cost. The colony diameter of A. niger on HMBRF extract solution at 5.0, 5.5 and 6.0% (w/v), each with 1.0% agar, was measured daily for 10 d and was significantly (p?0.05) larger than that grown on the control medium (PDA) from the first day of measurement. The mycelium of A. niger on agar at these same concentrations of HMBRF extract powder reached the edge of the Petri dish (9.0 cm diameter) after cultivation for 7 d compared with 10 d on the control medium (PDA). Therefore, the optimum concentration for solid medium for A. niger was 5% (w/v) HMBRF extract powder with 1.0% agar. |
 |
ที่มา:The 1st Annual Meeting of Thailand Sensory Science and Consumer Research Networkหัวเรื่อง:ลักษณะทางประสาทสัมผัสและการทดสอบผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องหอมมะลิงอกหุงสุก |
|
|
|